Dieta bezglutenowa nie dla wszystkich

Dieta bezglutenowa jest sposobem odżywiania. Polega na wyeliminowaniu ze wszystkich codziennych posiłków glutenu. Gluten to mieszanina białek gluteiny i gliadyny znajdująca się w pszenicy, życie oraz jęczmieniu. Z grupy zbóż wyłączony jest owies, który również zawiera  białko: aweninę, jednak awenina nie wywołuje podobnej reakcji jak białka typowo glutenowe. 

Dla kogo dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa nagle zrobiła się bardzo modna i wiele osób wybiera ją nie ze względów medycznych, ale jako dietę odchudzającą. Gluten sam w sobie nie powoduje przyrostu wagi, natomiast błędnie prowadzona dieta eliminacyjna, pozbawiona glutenu może prowadzić przede wszystkim do zaniku określonych enzymów trawiennych bez szansy już na ich odbudowanie w późniejszym czasie. A brak enzymów przystosowanych do trawienia glutenu może prowadzić do nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten u osób, które nigdy nie miały podobnych problemów. Ponadto dieta bezglutenowa automatycznie ogranicza ilość niezbędnego błonnika, kwasu foliowego, witaminy B. 

Dlatego osoby zdrowe, bez wskazań medycznych do diety bezglutenowej, mogą ograniczyć po prostu spożycie białego pieczywa oraz wielu różnych produktów uznanych obiektywnie za niezdrowe, skutek odchudzający będzie podobny bez uszczerbku dla zdrowia. 

Kto na diecie bezglutenowej?

Dietę bezglutenową wprowadza się osobom, u których zdiagnozowano:

  • celiakię, spożycie glutenu prowadzi u nich do zanikania kosmków jelitowych i tym samym do zaburzeń wchłaniania składników odżywczych z pokarmu, 
  • celiakię nabytą, powstałą w dorosłym już życiu, prawdopodobnie na skutek nadmiernego spożycia wysoko glutenowych odmian pszenicy
  • chorobę Duhringa, która wymaga ścisłej diety bezglutenowej oraz ograniczenia spożycia jodu
  • alergię na gluten (nie jest tożsama z celiakią) wymaga ograniczenia glutenu, jednak nie musi to być na całe życie 
  • nadwrażliwość na gluten, u tych osób zwykle wyklucza się gluten z diety na kilka miesięcy, by do niego powracać po każdej przerwie
  • chorobę autoimmunologiczną: Hashimoto, reumatoloidalne zapalenie stawów

Celiakia oraz nietolerancja glutenu jest dość powszechnym zjawiskiem. Jednak diety bezglutenowej nie powinno się wprowadzać samodzielnie, na podstawie doświadczeń innych osób czy po prostu mody. Konieczne jest skontaktowanie się z lekarzem i wykonanie badań w kierunku schorzeń związanych z obecnością glutenu w pokarmach. Zawsze należy przeprowadzić diagnostykę, aby ustalić czy to właśnie gluten jest przyczyną problemów zdrowotnych. A nawet, jeżeli to on jest odpowiedzialny za złe samopoczucie czy wyraźniejsze objawy zawsze należy sprawdzić stopień wpływu glutenu na zdrowie i wybrać najmniej inwazyjną metodę eliminacji glutenu.