Dieta bezglutenowa

Dlaczego dieta bezglutenowa? 

Nasze współczesne społeczeństwo, boryka się z coraz to większą liczbą chorób tak zwanych cywilizacyjnych. Choroby serca i układu krążenia, cukrzyca, choroby tarczycy, szereg dolegliwości związanych z jelitami, a także, a może przede wszystkim choroby z autoagresji. Co powoduje takie dolegliwości w wydawałoby się cywilizowanych, wyedukowanych społeczeństwach? Na pewno jest wiele czynników, wpływających na to, że coraz bogatsze kraje mają coraz więcej chorych ludzi. Coraz więcej otyłości. Ludzie przejadają się, przyjmują więcej kalorii niż są w stanie spalić i odkłada im się to w postaci tłuszczu. Niestety jakość żywności pozostawia wiele do życzenia. Nic nie jest już takie samo jak było kilkadziesiąt lat temu. To co kiedyś było zdrowe, niekoniecznie jest takie dzisiaj. Biorąc pod lupę na przykład mąkę pszenną wiemy, że nie ma ona w sobie żadnych wartości odżywczych, przy procesie obróbki pozbawiona wszelkich związków potrzebnych organizmowi ludzkiemu. Przeciętny człowiek zajada się chlebem, bułeczkami, ciasteczkami i dostarcza jedynie pustych kalorii, nie dając sobie nic w zamian. W pszenicy znajduje się pewne białko, które jest coraz gorzej trawione przez ludzkie jelita, gdyż zboże to zostało przez lata niebezpiecznie zmodyfikowane. Jedząc gluten w produktach zbożowych narażamy się na przepuszczalność jelit. A co za tym idzie przenikanie do organizmu i krwiobiegu niebezpiecznych substancji z pożywienia. Nawet rzekomo zdrowy człowiek, a dieta bezglutenowa to dobry duet.

Choroby, a dieta bezglutenowa.

Gluten dla zdrowych ludzi niekoniecznie jest zdrowy, ale może nie wywoływać jakichś konkretnych objawów. Natomiast są ludzie, którzy nie mogą jeść glutenu ze względu na to iż ich organizm go nie trawi. Możemy wymienić takie choroby jak:

  • celiakia,
  • choroba Duhringa – skórna postać celiakii,
  • alergia na gluten,
  • nieceliakalna nadwrażliwość na gluten,
  • choroby autoimmunologiczne,
  • choroby neuropsychiczne.

Wskazane i zakazane produkty, gdy potrzebna ci dieta bezglutenowa. 

Gdy już wiemy, że nie możemy jeść glutenu koniecznie należy wykreślić z jadłospisu wszystkie produkty oczywiste w których jest gluten, ale również należy uważać na gluten ukryty w różnym jedzeniu. 

Do żywności bezglutenowej zaliczamy:

  • ryż,
  • kukurydzę,
  • ziemniaki,
  • bataty, 
  • grykę,
  • proso,
  • amarantus,
  • soczewicę i ciecierzycę,
  • fasolę,
  • ryby,
  • jaja,
  • warzywa, owoce.

Gluten na pewno znajdziemy w:

  • pszenicy i jej przetworach,
  • życie i jego przetworach,
  • jęczmieniu i jego przetworach, także w produktach mlecznych z dodatkiem słodu jęczmiennego,
  • kawie zbożowej,
  • zwykłym sosie sojowym,
  • zwykłym proszku do pieczenia,
  • zwykłych opłatkach świątecznych.

Dieta bezglutenowa nie jest prosta, wymaga zmiany całego sposobu odżywiania i wiedzy na temat gdzie może być gluten. Z czasem nabywa się te umiejętności, urozmaica jadłospis i staje się to sposobem na życie.

Dieta bezglutenowa nie dla wszystkich

Dieta bezglutenowa jest sposobem odżywiania. Polega na wyeliminowaniu ze wszystkich codziennych posiłków glutenu. Gluten to mieszanina białek gluteiny i gliadyny znajdująca się w pszenicy, życie oraz jęczmieniu. Z grupy zbóż wyłączony jest owies, który również zawiera  białko: aweninę, jednak awenina nie wywołuje podobnej reakcji jak białka typowo glutenowe. 

Dla kogo dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa nagle zrobiła się bardzo modna i wiele osób wybiera ją nie ze względów medycznych, ale jako dietę odchudzającą. Gluten sam w sobie nie powoduje przyrostu wagi, natomiast błędnie prowadzona dieta eliminacyjna, pozbawiona glutenu może prowadzić przede wszystkim do zaniku określonych enzymów trawiennych bez szansy już na ich odbudowanie w późniejszym czasie. A brak enzymów przystosowanych do trawienia glutenu może prowadzić do nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten u osób, które nigdy nie miały podobnych problemów. Ponadto dieta bezglutenowa automatycznie ogranicza ilość niezbędnego błonnika, kwasu foliowego, witaminy B. 

Dlatego osoby zdrowe, bez wskazań medycznych do diety bezglutenowej, mogą ograniczyć po prostu spożycie białego pieczywa oraz wielu różnych produktów uznanych obiektywnie za niezdrowe, skutek odchudzający będzie podobny bez uszczerbku dla zdrowia. 

Kto na diecie bezglutenowej?

Dietę bezglutenową wprowadza się osobom, u których zdiagnozowano:

  • celiakię, spożycie glutenu prowadzi u nich do zanikania kosmków jelitowych i tym samym do zaburzeń wchłaniania składników odżywczych z pokarmu, 
  • celiakię nabytą, powstałą w dorosłym już życiu, prawdopodobnie na skutek nadmiernego spożycia wysoko glutenowych odmian pszenicy
  • chorobę Duhringa, która wymaga ścisłej diety bezglutenowej oraz ograniczenia spożycia jodu
  • alergię na gluten (nie jest tożsama z celiakią) wymaga ograniczenia glutenu, jednak nie musi to być na całe życie 
  • nadwrażliwość na gluten, u tych osób zwykle wyklucza się gluten z diety na kilka miesięcy, by do niego powracać po każdej przerwie
  • chorobę autoimmunologiczną: Hashimoto, reumatoloidalne zapalenie stawów

Celiakia oraz nietolerancja glutenu jest dość powszechnym zjawiskiem. Jednak diety bezglutenowej nie powinno się wprowadzać samodzielnie, na podstawie doświadczeń innych osób czy po prostu mody. Konieczne jest skontaktowanie się z lekarzem i wykonanie badań w kierunku schorzeń związanych z obecnością glutenu w pokarmach. Zawsze należy przeprowadzić diagnostykę, aby ustalić czy to właśnie gluten jest przyczyną problemów zdrowotnych. A nawet, jeżeli to on jest odpowiedzialny za złe samopoczucie czy wyraźniejsze objawy zawsze należy sprawdzić stopień wpływu glutenu na zdrowie i wybrać najmniej inwazyjną metodę eliminacji glutenu. 

Dieta sokowa – czyli jak schudnąć i oczyścić wątrobę jednocześnie?

Na pewno wiele razy zastanawialiście się czy na samych sokach da się wytrzymać. Ile trzeba ich wypić, żeby nie odczuwać głodu przez cały dzień i, wreszcie, jaki wpływ ma na nasz organizm. Stosując się do paru prostych zasad, nie tylko zgubicie kilka zbędnych kilogramów, ale również oczyścicie organizm, przyspieszycie pracę wątroby i zapewnicie sobie zwiększoną przyjemność z jedzenia nieprzetworzonych pokarmów.

Czym jest dieta sokowa?

Dieta sokowa stała się ostatnio bardzo popularna, nie tylko wśród celebrytów. Słyszy się o niej coraz częściej na spotkaniach towarzyskich, w gazetach daję się zauważyć tematyczne nagłówki, w telewizjach śniadaniowych polecana jest, jako najlepsze rozwiązanie na detoksykacje ciała. Jak wygląda dieta oparta wyłącznie na owocach i do tego wyciśniętych? Jej podstawa są świeże soki, najlepiej pite zaraz po zrobieniu, ale z powodzeniem można przygotować je rano na cały dzień. Zgodnie ze swoim zapotrzebowanie wyliczamy ile, mniej więcej, owoców i warzyw powinniśmy zamienić w płyny. Warto dodać, że większą częścią diety powinny być warzywa, im bardziej kolorowo, tym lepiej.

Jak zacząć detoks?

Typowa dieta sokowa trwa zazwyczaj 3 dni. Popularne są również tak zwane „weekendówki”, ponieważ łatwiej kontrolować, co jemy w czasie wolnym. Zanim zaczniemy wytwarzać soki, warto zrobić porządne zakupy. Warzyw i owoców powinniśmy zakupić tyle, żeby wystarczyło nam na 5 soków dziennie. Pora dnia ma znaczenie, bo soki śniadaniowe lepiej smakują zdominowane przez owoce, a te pod koniec dnia wzbogaćmy większą ilością warzyw – błonnik pomoże nam oczyścić układ pokarmowy przed snem.
Przygotowując się do diety sokowej ograniczamy spożycie tłuszczu, cukru i przetworzonej żywności, a dzień rozpocznijmy szklanką wody z cytryną.

Kilka zasad podczas diety

Już od pierwszego dnia detoksu powinniśmy przestrzegać pewnych reguł:

  • Zaraz po wstaniu z łóżka pijemy szklankę ciepłej wody z cytryną – pomoże nam rozkręcić metabolizm.
  • Soki planujemy tak, żeby koniecznie jeden został nam na kolację.
  • Do soku warto dodać łyżeczkę nierafinowanego oleju – zwiększy ilość wchłanianych witamin.
  • Soki lepiej wytwarzać w wyciskarce niż sokowirówce, ta druga niszczy dużo ważnych składników odżywczych i często ma problem z drobnymi owocami i bardzo twardymi warzywami.
  • Dozwolone jest picie wody, ziół i zielonej herbaty – czarna herbata i kawa odpadają!
  • Na czas detoksu nie planujemy ciężkich prac fizycznych! Ze względu na drastyczne zmniejszenie podawanych kalorii możemy czuć osłabienie.
  • Nie martwy się, że częściej odwiedzamy toaletę, przy dużej ilości płynów jest to naturalne. Oznacza to również, że detoksykacja przebiega właściwie.

Efekty diety sokowej

Najbardziej widocznym efektem jest utrata kilogramów, jednak nie zawsze jest widowiskowa – to nie jest jej główny cel. Z pewnością poczujemy się o wiele lżejsi, jelita będą pracować wydajniej, co przełoży się na lepsze trawienie i widocznie płaski brzuch. Poprawione wchłanianie dobroczynnych składników usprawni działanie układu nerwowego i da wrażenie oczyszczonego umysłu. Tak ogromnej dawki witamin nie uzupełnicie żadnym dostępnym na rynku suplementem.